Continué por la línea del ave de corto vuelo el pasado fin de semana. En esa ocasión fueron: Pechugas rellenas de mascarpone.
La receta es más bien conocida, pero el mascarpone y el horno le dan su encanto.
Como la hice podría resumirla así: 15 x 15 x 15.
Se inicia con los funghi (champiñones). No se lavan, se les quita la piel, es decir, se quiebra el tallo y desde el centro se va halando la piel del champiñon hacia arriba. Luego de quitárselas, se cortan y se sofríen con perejil y mantequilla a fuego medio unos 15 minutos (primeros 15).
Se toma un trozo de un filete de pechuga y: 1) Se unta de mascarpone (lo conseguí en 18.000 en Carulla); 2) se ponen trozos de tocineta ahumada (aunque la receta decía jamón); 3) Queso mozarella (lo conseguí rayado); y 4) se ponen los funghi. Enrolla y se sostiene con palillos.
Con el horno a punto y las pechugas listas, se cortan rodajas de tomate por el centro, se unta mantequilla en un pedazo de papel aluminio, se ponen las pechugas con una rodaja de tomate (cada pechuga con su rodaja), se envuelven.... y al horno.
Así envueltas se dejan 15 minutos en el horno!! (segundos 15)
Solución: Al sartén! (adivinen cuánto tiempo)
(Trabajé más en la presentación esta vez por sugerencia y por competencia de lectores)
Acompañé estas pechugas con vino y con una canción: Feeling good, cantada por Nina Simone https://www.youtube.com/watch?v=D5Y11hwjMNs (recomendada)
Para el próximo les anticipo: Postre!
(... y reseña del libro Nunca te pares de Phil Knight, fundador de Nike. Acá un video que me gustó de Nike: https://www.youtube.com/watch?v=VEX7KhIA3bU)
